Per la cucina seguiamo una filosofia sostenibile: scegliamo materie prime a filiera corta, che passano dalla fattoria alla tavola. 

La frutta e la verdura sono fresche e quelle di stagione sono per la maggior parte biologiche, coltivate nelle campagne di San Giovanni in Marignano. La carne proviene da allevamenti locali non intensivi, che mostrano attenzione per il territorio. Prediligiamo pesce fresco, ancora meglio se viene dal nostro mare. Il latte è a km0, prodotto da un’azienda di Cesena dove le mucche si nutrono solo di erba romagnola

Insomma, i nostri piatti sono pieni di gusto perché la Romagna c’è davvero: ogni portata è un frutto della nostra terra, verde e rigogliosa.